INGREDIENTES:
2 bananas da terra
100g de manteiga sem sal
4 fatias de queijo de Coalho HEBROM
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARAR:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma travessa misture o açúcar e a canela.
Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal. Em uma frigideira
grande derreta a manteiga até começar a espumar. Deite as fatias de
banana na manteiga e frite até que elas fiquem douradas e macias.
Remova as bananas da frigideira e disponha-as sobre papel absorvente.
Unte uma travessa refratária com o restante da manteiga. Disponha as
fatias de banana, bem próximas uma das outras, cuidadosamente no fundo
da travessa untada. Cubra as bananas com as fatias do queijo de Coalho.
Polvilhe a mistura de açúcar e canela por cima das fatias e leve ao forno
até que o queijo fique macio.
Sirva em seguida.
INGREDIENTES:
500 g de carne-seca
1 xícara (chá) de feijão-fradinho (se conseguir feijão-de-corda seria ideal)
1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
Ingredientes do refogado
200g de queijo Coalho Hebrom
1 xícara de chá de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (pode usar manteiga de mesa)
3 talos de cebolinha
Uma xícara de chá de coentro picado
Sal e pimenta moída
MODO DE PREPARAR:
Antes de dessalgar a carne, corte-a em fatias grossas e largas.
Em uma tigela, cubra as fatias de carne seca com um litro de de água fria. Leve a tigela à geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água nova até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Espere a pressão sair.
Drene toda a água do cozimento, acrescente o feijão-fradinho, cubra a carne-seca e o feijão com água e volte a panela de pressão ao fogo por apenas 10 minutos.
Após o cozimento, retire as fatias de carne para desfiá-las com um garfo. Coe o feijão, aproveitando a água do cozimento.
Aqueça uma panela em fogo médio. Despeje o azeite e acrescente a cebola picada. Tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite.
Acrescente 2 xícaras de chá da água do cozimento no arroz.
Deixe o arroz bem sequinho.
Descasque a outra cebola, corte em fatias bem finas e pique o alho.
Corte o queijo coalho Hebrom em cubos de 1,5 cm.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e acrescente os cubos de queijo, mexendo bem até que os cubos fiquem dourados. Adicione o restante da manteiga de garrafa. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte os cubos de bacon e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
Adicione a carne-seca desfiada e mexa por cerca de 2 minutos para aquecer. Acrescente 1/2 xícara de chá da água do cozimento reservada e misture bem Desligue o fogo, junte o feijão-fradinho e misture bem.
Acrescente o arroz ao refogado. Misture bem, Junte os cubinhos de queijo dourados e a cebolinha picada
Para 4 pessoas (4 provoletas)
INGREDIENTES:
• 4 fatias de Provolone Hebrom
• Orégano ou chimichurri
• Pimenta vermelha seca (opcional)
MODO DE PREPARAR:
Na churrasqueira:
Coloque as fatias de provolone sobre a grelha a uma altura média.
Quando a massa do queijo ameaçar derreter, vire as fatias e tempere a parte assada com o orégano, a pimenta vermelha seca ou o chimichurri
No forno
Coloque as fatias diretamente sobre a grelha do forno e siga os mesmos passos da churrasqueira
Na chapa
Unte a chapa com manteiga. Disponha cada fatia e deixe até perceber o início do derretimento. Vire a fatia, tempere e ao iniciar o derretimento, retirar.
INGREDIENTES:
. 1 ovo
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de queijo Parmesão Hebrom ralado na hora
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. 1 xícara (chá) de Queijo de Coalho Hebrom cortado em cubos pequenos
. Folhas de manjericão picadas a gosto
MODO DE PREPARAR:
1. Aqueça o forno a 200 ºC.
2. No liquidificador, bata o ovo, o óleo, a cebola, o leite, a farinha, o queijo parmesão, o fermento, o sal e a pimenta.
3. Sem bater, apenas misturando, acrescente o tomate, o queijo de coalho e o manjericão, reservando um pouco do queijo e do tomate para a decoração.
4. Ponha em uma forma tipo bolo inglês, de 20 x 10 cm, untada e enfarinhada com farinha de trigo.
5. Leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Para servir: cubra o bolo com pedacinhos de tomate e queijo de coalho para enfeitar e regue com azeite.
Para 4 pessoas (12 bolinhos)
INGREDIENTES:
Risoto
1 cebola grande picada em cubos
Azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de carne
250 g de carne seca desfiada (previamente dessalgada e cozida em água)
Sal a gosto
Feijão
250 g de feijão cozido e temperado
Montagem
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha para empanar
250 g de Queijo Meia Cura Hebrom cortado em cubos
Óleo para fritar
MODO DE PREPARAR:
Bata o feijão no liquidificador até obter um caldo grosso. Volte para a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga com um fio de azeite e frite a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o arroz e mexa durante 1 minuto.
Jogue o vinho branco seco e espere evaporar. Na sequência, adicione uma concha do caldo de carne e uma do caldo de feijão, que já devem estar fervendo. Mexa e, quando o líquido reduzir, adicione mais uma concha de cada um dos caldos. Continue este processo, sem parar de mexer, por 16 minutos, que é o tempo necessário para o risoto cozinhar.
Antes de adicionar a última concha, acrescente a carne seca. Quando o risoto estiver al dente, acrescente a outra colher de manteiga, misture bem e desligue o fogo.
Transfira o risoto para um recipiente, cubra com uma toalha e leve à geladeira por 30 minutos.
Montagem
Com uma colher de sopa, pegue porções do risoto e achate com os dedos.
Acrescente um cubinho de queijo no centro e feche a massa, formando o bolinho.
Passe-os primeiro no ovo e depois na farinha e frite em óleo bem quente.
Sirva acompanhado de pimenta.
Para 4 pessoas (12 bolinhas)
INGREDIENTES:
• 300g de peito de carne seca cozida e desfiada
• 250g de Queijo Coalho Hebrom em cubos pequenos
• 500g de farinha de rosca
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Massa:
Em uma panela, aqueça a água, o sal e a manteiga.
Após a fervura, acrescente a farinha de trigo, mexendo com uma colher até a massa desgrudar da panela.
Em uma mesa lisa, espalhe um pouco de farinha de trigo para sovar bem a massa.
Quando a consistência estiver firme, faça uma bola e embale em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Recheio:
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva, alho, cebola, extrato de tomate e a carne desfiada. Regue a mistura com o caldo em que a carne foi cozida. Tempere com sal, pimenta e salsinha.
Finalização:
Retire a massa da geladeira, separe em pequenas bolas, amasse-as na palma da mão e recheie-as com a carne e o queijo Coalho. Feche bem, formando bolas regulares. Em uma tigela, acrescente os ovos, um pouco de água e misture bem.
Espalhe a farinha de rosca em um prato fundo. Envolva as bolinhas com os ovos batidos e passe em seguida na farinha de rosca, para empanar. Frite em óleo bem quente.